Memiliki nama lain enokitake, jamur enoki adalah jenis jamur dengan rasa lezat dan kerap kamu temui pada olahan masakan oriental. Jamur ini memiliki bentuk yang mirip seperti lidi dengan topi atau tauge yang berwarna putih agak kekuningan.
Sejak lama, jamur enoki menjadi salah satu bahan untuk menu makanan sehat dan pengobatan alternatif. Ini karena kandungan seratnya yang tinggi dan lemaknya yang rendah. Tak hanya itu, jamur ini juga memiliki kandungan nutrisi makro dan mikro yang terbilang lengkap.
Kandungan Nutrisi Jamur Enoki
Jamur enoki (Flamulina velutipes) adalah salah satu jenis jamur yang mengandung vitamin B dan serat cukup tinggi. Selain itu, ada berbagai kandungan nutrisi lain di dalamnya.
Berikut kandungan dalam 65 gram jamur enoki yang belum diolah:
Kalori: 24.
Protein: 2 gram.
Lemak: 0,2 gram.
Karbohidrat: 5 gram.
Serat: 2 gram.
Niasin: 29 persen kebutuhan harian.
Asam pantothenic: 18 persen kebutuhan harian.
Tiamin: 12 persen kebutuhan harian.
Riboflavin: 10 persen kebutuhan harian.
Tembaga: 8 persen kebutuhan harian.
Folat: 8 persen kebutuhan harian.
Fosfor: 6 persen kebutuhan harian.
Jamur ini juga mengandung antioksidan di dalamnya. Ada berbagai jenis antioksidan, seperti gallic acid, quercetin, ferulic acid, caffeic acid, chlorogenic acid, ellagic acid, dan pyrogallol.
Editor : Rara